Sopa de Lentejas Colombiana Fitness con Pollo Desmechado y Mini Arepas
Descripción
Una reinterpretación ligera y nutritiva de la clásica sopa de lentejas colombiana. Esta versión fitness está cargada de vegetales frescos y autóctonos como papa, zanahoria y plátano pintón, que le aportan dulzor y textura. Con proteína adicional de pollo desmechado y realzada con un toque generoso de cilantro fresco, esta sopa es un plato completo. Acompañada de mini arepas asadas, que sirven para cucharear la sopa, es un almuerzo reconfortante, equilibrado y bajo en grasa, ideal para cuidar tu figura sin sacrificar el auténtico sabor colombiano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g lentejas pardinas
- 120g pechuga de pollo (para desmechar)
- 1/2 papa mediana, pelada y en cubos
- 1 zanahoria mediana, pelada y en cubos
- 1/2 plátano pintón (semi-maduro), en cubos pequeños
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 pimentón rojo, picado finamente
- 3 ramas de cilantro fresco, picado (para la sopa y para servir)
- 500ml caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 50g harina de maíz precocida (para las mini arepas)
- Agua para las mini arepas
Instrucciones
Remojar las lentejas si es necesario (o cocer directamente si son rápidas). En una olla, calentar la cucharadita de aceite de oliva. Sofreír la cebolla, ajo y pimentón hasta que estén blandos.
Añadir las lentejas escurridas, la papa, la zanahoria, el plátano pintón, el caldo, sal, pimienta y comino. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
Mientras la sopa se cocina, cocer la pechuga de pollo en agua con un poco de sal hasta que esté cocida. Desmecharla y reservar.
Para las mini arepas: Mezclar la harina de maíz precocida con agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una masa suave. Formar pequeñas bolitas y aplanarlas para hacer mini arepas. Cocinarlas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
Una vez las lentejas estén listas, añadir el pollo desmechado y la mitad del cilantro picado a la sopa. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
Servir la sopa caliente, espolvorear con el cilantro fresco restante y acompañar con las mini arepas.
