Sopa de Lentejas Colombiana con Verduras y Pollo Desmechado
Descripción
Esta sopa de lentejas es una versión fitness de un clásico colombiano, reconfortante y llena de nutrientes. Preparada con lentejas, una variedad de verduras frescas y pollo desmechado, ofrece una excelente fuente de proteína vegetal y animal, fibra y vitaminas. Es una cena ideal para días fríos o para recuperarse después de un entrenamiento, brindando saciedad y un sabor casero inigualable, muy al estilo de nuestra cocina colombiana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de lentejas, previamente remojadas (o cocidas)
- 100g de pechuga de pollo, cocida y desmechada
- 1/2 zanahoria, picada en cubos pequeños
- 1/2 papa criolla o sabanera, picada en cubos pequeños
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/2 tomate, rallado o picado finamente
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal, pimienta y comino al gusto
Instrucciones
Si las lentejas no están cocidas, enjuágalas y cocínalas en el caldo de pollo hasta que estén blandas (aprox. 25-30 minutos). Si ya están cocidas, salta este paso y agrégalas más adelante.
En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el tomate rallado y cocina por unos 5 minutos hasta formar un hogao básico.
Añade la zanahoria y la papa en cubos al hogao, cocina por unos minutos y luego incorpóralos al caldo con las lentejas (o directamente al caldo si las lentejas ya están cocidas).
Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el pollo desmechado, sazona con sal, pimienta y comino.
Justo antes de servir, incorpora el cilantro fresco picado. Sirve caliente.
