Sopa de Lentejas Colombiana con Vegetales y Arepa de Maíz Integral
Descripción
Una versión fitness de la clásica sopa de lentejas colombiana, un plato nutritivo y lleno de sabor que calienta el alma. Esta receta incorpora una variedad de vegetales frescos y lentejas ricas en fibra y proteína, cocinadas en un caldo ligero con el toque distintivo del hogao y cilantro fresco. Se acompaña de una arepa de maíz integral, ofreciendo carbohidratos complejos y un bocado tradicional sin excesos. Es una cena completa, ideal para recuperar energías y disfrutar de la gastronomía local de forma saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g lentejas secas
- 1/2 zanahoria mediana
- 1/2 papa pequeña (papa criolla si es posible)
- 1/4 pimentón rojo
- 1/4 cebolla blanca pequeña
- 1/2 tomate chonto
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 arepa de maíz integral pequeña (aprox. 50g)
Instrucciones
Remojar las lentejas por al menos 30 minutos (opcional, reduce tiempo de cocción). Escurrir y enjuagar.
Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate para el hogao base. Pelar y cortar la zanahoria y la papa en cubos pequeños.
En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén transparentes.
Añadir el pimentón y el tomate, cocinar por 5 minutos hasta que los vegetales estén suaves y se forme el hogao. Sazonar con comino, sal y pimienta.
Incorporar las lentejas, la zanahoria y la papa a la olla. Verter el caldo de vegetales. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
Mientras se cocina la sopa, calentar la arepa de maíz integral en un sartén o parrilla hasta que esté dorada por ambos lados.
Rectificar la sazón de la sopa. Servir caliente, espolvorear con cilantro fresco picado y acompañar con la arepa integral.
