Sopa Fría de Aguacate y Cilantro con Camarones Asados (Versión Snack)
Descripción
Una refrescante y cremosa sopa fría de aguacate y cilantro, ideal como snack energizante y nutritivo. Su base de aguacate aporta grasas saludables, mientras que el yogur griego y el caldo bajo en sodio le dan una textura ligera y un impulso de proteína. Se acompaña con camarones asados, brindando un toque de mar y más proteína, perfecto para un bocado colombiano ligero y delicioso.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 aguacate maduro
- 100 ml caldo de pollo bajo en sodio, frío
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 ají verde pequeño (opcional, sin semillas)
- 80 g camarones cocidos y pelados
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para la sopa: En una licuadora, combina el aguacate, el caldo de pollo frío, el yogur griego, 2 cucharadas de cilantro, el jugo de limón, el ají (si usas), una pizca de sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y muy cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Refrigera mientras preparas los camarones.
Para los camarones: Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Agrega los camarones cocidos y sazónalos con sal y pimienta. Saltea por 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y calientes. Si usas camarones crudos, cocina hasta que estén rosados y opacos.
Sirve la sopa fría en un tazón pequeño o vaso, decora con el cilantro restante y coloca los camarones asados por encima. Disfruta inmediatamente.
