Sopa Azteca Ligera con Pollo Deshebrado y Nopales
Descripción
Una reconfortante y nutritiva Sopa Azteca, reimaginada para un estilo de vida fitness. Esta versión ligera reduce la grasa sin sacrificar el sabor auténtico de México. El caldo a base de jitomate y chiles secos (pasilla o ancho) aporta profundidad, mientras que el pollo deshebrado y los nopales tiernos ofrecen una excelente fuente de proteína y fibra. Acompañada de aguacate fresco y tiras de tortilla de maíz horneadas, es un almuerzo completo y satisfactorio que calienta el alma.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1/2 taza de nopales cocidos en cubos
- 2 jitomates medianos, asados
- 1/4 cebolla blanca, asada
- 1 diente de ajo, asado
- 1 chile pasilla seco, asado y desvenado (o 1/2 chile ancho)
- 1 cucharadita de aceite de canola o aguacate
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 ramita de epazote (opcional)
- 1/2 aguacate maduro, en cubos
- 2 tortillas de maíz horneadas o tostadas, cortadas en tiras
- 2 cucharadas de queso fresco bajo en grasa (opcional), desmoronado
- Sal al gusto
Instrucciones
Asa los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y ligeramente quemados. Remoja el chile pasilla (o ancho) en agua caliente por 10 minutos hasta que se ablande.
Licúa los jitomates, cebolla, ajo y el chile remojado con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
En una olla a fuego medio, calienta el aceite y vierte la salsa licuada. Deja que hierva por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el resto del caldo de pollo y el epazote (si usas). Deja que hierva a fuego bajo por al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Retira el epazote. Agrega el pollo deshebrado y los nopales a la sopa, y calienta por unos minutos.
Sirve la sopa caliente, decorada con cubos de aguacate, tiras de tortilla horneadas o tostadas, y queso fresco desmoronado (si usas).
