Solterito de Choclo y Habas Ligero
Descripción
El Solterito es una ensalada arequipeña clásica, reinventada aquí en una versión ligera para ser un acompañamiento saludable. Combinamos el dulce choclo y las nutritivas habas con cebolla roja finamente picada, tomate fresco y el vibrante sabor del culantro. Aderezado con limón peruano y un mínimo de aceite de oliva, es una explosión de frescura y textura que complementa a la perfección cualquier plato principal.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de choclo desgranado cocido
- 1/4 taza de habas frescas cocidas (sin piel)
- 1/4 unidad de cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 unidad de tomate mediano, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de ají limo picado (opcional)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
En un bol, combina el choclo desgranado cocido, las habas cocidas sin piel, la cebolla roja picada y el tomate picado.
Agrega el culantro fresco picado y el ají limo picado (si lo usas).
Vierte el jugo de limón peruano y el aceite de oliva sobre la mezcla.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes y sabores.
Deja reposar por unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Sirve como acompañamiento fresco.
