Solomillo de Cerdo con Puré de Boniato y Brócoli al Vapor

Pela y corta los boniatos en cubos. Cuécelos en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.

Mientras, cuece el brócoli al vapor durante 5-6 minutos. Reserva.

Escurre los boniatos y tritúralos con la leche, 1/2 cucharada de aceite, sal y pimienta hasta obtener un puré suave.

Salpimenta el solomillo. En una sartén, calienta el resto del aceite con los ajos y el romero.

Sella el solomillo por todos los lados (3-4 minutos por lado) hasta que esté dorado pero jugoso por dentro.

Deja reposar el solomillo 5 minutos antes de cortar en medallones.

Sirve los medallones sobre el puré de boniato, acompañados del brócoli al vapor.