Sarza de Vainitas Ligeras con Limón Peruano
Descripción
Una sarza refrescante y baja en calorías, ideal para complementar cualquier comida como acompañamiento saludable. Esta versión ligera de la clásica sarza peruana utiliza vainitas cocidas al dente, cebolla roja y tomate, todo aderezado con el inconfundible jugo de limón peruano y un toque de culantro fresco. Es una excelente fuente de fibra y vitaminas, perfecta para aportar frescura y un toque peruano a tus platos sin pesadez.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de vainitas (judías verdes) frescas, cortadas
- 1/4 cebolla roja pequeña, cortada en juliana fina
- 1/2 tomate mediano, sin semillas y picado en cubos pequeños
- Jugo de 1/2 limón peruano
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de ají limo picado (opcional, para picante)
Instrucciones
Lavar y cortar las vainitas. Cocinarlas al vapor o hervirlas en agua con una pizca de sal durante 5-8 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes (al dente). Enfriarlas rápidamente en agua con hielo para mantener su color verde vibrante.
En un bol, combinar las vainitas escurridas y enfriadas con la cebolla roja en juliana y el tomate picado.
Agregar el jugo de limón peruano, el culantro picado y el ají limo (si se usa).
Si se desea un aderezo más suave, añadir el aceite de oliva.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente.
Servir fresca como guarnición.
