Salteado de Tofu y Edamame con Arroz Integral y Aderezo de Sésamo y Jengibre
Descripción
Este colorido y nutritivo salteado es una opción vegana fantástica para una cena ligera pero llena de sabor. El tofu firme, dorado a la perfección, se combina con edamame ricos en proteínas y una variedad de vegetales crujientes, creando una sinfonía de texturas. El aderezo casero de sésamo y jengibre añade un toque asiático irresistible, picante y aromático. Servido sobre arroz integral, este plato es una fuente excelente de fibra, proteínas vegetales y carbohidratos complejos, ideal para una alimentación equilibrada y para aquellos que buscan opciones sin carne.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g tofu firme, prensado y cortado en cubos
- 70g edamame pelado (fresco o congelado)
- 50g brócoli, cortado en floretes pequeños
- 50g zanahoria, en juliana fina
- 1/4 pimiento rojo, en tiras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Para el Aderezo:
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Para acompañar:
- 80g arroz integral cocido
Instrucciones
Prepara el aderezo mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel/sirope, el jengibre rallado y las semillas de sésamo. Reserva.
Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados por todos los lados (unos 5-7 minutos). Retira el tofu y reserva.
En la misma sartén, añade el brócoli, la zanahoria y el pimiento rojo. Saltea durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Si usas edamame congelado, añádelo a los últimos 2 minutos.
Vuelve a añadir el tofu a la sartén con los vegetales. Vierte el aderezo de sésamo y jengibre sobre todo y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes. Cocina por 1-2 minutos más.
Sirve el salteado caliente sobre una porción de arroz integral cocido.
