Salteado de Tempeh con Brócoli y Quinoa
Descripción
Este salteado de tempeh ofrece una cena rápida, nutritiva y vegana, rebosante de proteínas vegetales y fibra. El tempeh, un producto fermentado de la soja, se saltea con brócoli crujiente y una salsa ligera de soja y jengibre, realzando su sabor umami. Se sirve sobre una cama de quinoa, que aporta todos los aminoácidos esenciales y carbohidratos de liberación lenta. Ideal para una comida post-entrenamiento o una cena ligera entre semana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g tempeh, cortado en cubos
- 100g brócoli, floretes pequeños
- 1/2 pimiento rojo, en tiras
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 100g quinoa cocida
- Semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Reserva.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto.
Añade los cubos de tempeh y saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados por todos los lados. Retira el tempeh de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el brócoli y el pimiento rojo. Saltea durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
Vuelve a añadir el tempeh a la sartén. Vierte la salsa de soja y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen.
Cocina por 1-2 minutos más para que los sabores se mezclen.
Sirve el salteado de tempeh y brócoli sobre la quinoa cocida. Opcionalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y pimienta negra.
