Salteado de Pollo y Quinoa con Salsa Ligera de Cacahuete
Descripción
Un salteado vibrante y lleno de sabor, perfecto para un almuerzo nutritivo y energizante. Combina tiernos trozos de pollo a la plancha con quinoa cocida, una variedad de verduras frescas como brócoli, zanahoria y pimiento rojo, todo ello aderezado con una deliciosa salsa ligera de cacahuete. Es una opción completa, rica en proteínas y fibra, ideal para mantener la energía durante el día y apoyar un estilo de vida saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g pechuga de pollo, cortada en tiras
- 60 g quinoa cocida
- 100 g brócoli, floretes pequeños
- 50 g zanahoria, en juliana
- 50 g pimiento rojo, en tiras
- 1 cucharada salsa de cacahuete ligera
- 1 cucharadita salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cucharadita jengibre rallado
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostado para decorar
Instrucciones
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
Corta el pollo en tiras. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo.
Añade el brócoli, la zanahoria y el pimiento rojo al wok. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de cacahuete ligera, la salsa de soja y el jengibre rallado. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
Incorpora la quinoa cocida al wok con el pollo y las verduras. Vierte la salsa de cacahuete sobre todos los ingredientes y mezcla bien para cubrirlos de manera uniforme.
Cocina por 1-2 minutos más para que la salsa se caliente. Sirve inmediatamente, espolvoreado con semillas de sésamo tostado.
