Salteado de Pollo y Espárragos con Quinoa al Limón y Jengibre
Descripción
Este delicioso y nutritivo salteado es perfecto para un almuerzo ligero y lleno de energía. Combina tiernos trozos de pollo a la plancha con espárragos frescos, pimientos coloridos y una quinoa aromática cocinada con un toque de limón y jengibre. Es una opción equilibrada, rica en proteínas y fibra, ideal para mantener la vitalidad durante el día sin sentirte pesado. Su preparación es rápida, lo que lo hace ideal para esos días ajetreados y para una alimentación consciente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cortada en tiras
- 100g espárragos verdes, cortados
- 50g pimiento rojo, en juliana
- 50g pimiento amarillo, en juliana
- 80g quinoa cruda
- 250ml caldo de pollo bajo en sodio
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Enjuaga la quinoa y cocínala en el caldo de pollo con el jugo de limón y el jengibre rallado según las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna y haya absorbido el líquido.
Mientras tanto, sazona las tiras de pollo con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo.
Agrega los espárragos y los pimientos a la sartén. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Sirve el salteado de pollo y verduras sobre la cama de quinoa. Decora con cilantro fresco picado.
