Salteado de Pollo y Alcachofas con Tomates Secos y Quinoa
Descripción
Un delicioso y nutritivo salteado de pollo tierno con corazones de alcachofa, tomates secos llenos de sabor y espinacas frescas. Este plato se sirve sobre una cama de quinoa, que aporta fibra y proteína, convirtiéndolo en una cena completa y satisfactoria, perfecta para aquellos que buscan opciones saludables sin sacrificar el gusto. Es fácil de preparar y está lleno de ingredientes que benefician tu bienestar, ideal para una noche entre semana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, en cubos
- 100g corazones de alcachofa en conserva, escurridos y partidos por la mitad
- 20g tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 50g espinacas frescas
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cebolla morada, picada
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo en cubos y cocinar hasta que esté dorado y cocido por completo. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir la cebolla morada y el ajo picado. Sofreír durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidos.
Incorporar los corazones de alcachofa y los tomates secos picados. Cocinar durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añadir las espinacas frescas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Regresar el pollo cocido a la sartén. Mezclar todo bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir el salteado de pollo y verduras sobre la quinoa cocida. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
