Salteado de Gambas y Espinacas con Quinoa y Salsa de Sésamo y Jengibre
Descripción
Un salteado vibrante y lleno de sabor, ideal para una cena rápida y saludable. Las gambas jugosas se cocinan junto con espinacas frescas y pimientos crujientes, todo bañado en una aromática salsa casera de sésamo y jengibre. Servido sobre una cama de quinoa, este plato ofrece una excelente combinación de proteínas magras, fibra y nutrientes, perfecto para recargar energías después del entrenamiento o disfrutar de una comida ligera y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120 g gambas peladas
- 100 g espinacas frescas
- 50 g pimiento rojo, en tiras
- 50 g pimiento verde, en tiras
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 60 g quinoa cocida
- Para la salsa:
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones
En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes de la salsa (salsa de soja, miel, jengibre, ajo, semillas de sésamo). Reservar.
Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Añadir las gambas y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y cocidas. Retirar las gambas de la sartén y reservar.
Añadir el pimiento rojo y verde a la sartén y saltear durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Incorporar las espinacas frescas a la sartén y cocinar hasta que se reduzcan, aproximadamente 1-2 minutos.
Volver las gambas a la sartén. Verter la salsa de sésamo y jengibre sobre las gambas y las verduras, mezclando bien para cubrir todo.
Servir el salteado caliente sobre la quinoa cocida.
