Salteado de Gambas y Espárragos con Fideos Soba
Descripción
Un salteado rápido y delicioso, este plato combina gambas jugosas con espárragos crujientes y fideos soba, todo aderezado con una ligera salsa de soja y jengibre. Es una opción ligera, alta en proteínas y baja en grasas, ideal para una cena rápida entre semana. Los fideos soba aportan carbohidratos complejos mientras que las gambas y los espárragos ofrecen nutrientes esenciales. Un plato asiático saludable y lleno de sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g gambas peladas y desvenadas
- 100g espárragos verdes, cortados en trozos de 2-3 cm
- 100g fideos soba secos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)
- Semillas de sésamo y cebolleta picada para decorar (opcional)
Instrucciones
Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga con agua fría para evitar que se peguen y reserva.
Mientras tanto, en un wok o sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Incorpora las gambas y saltea durante 2-3 minutos, o hasta que cambien de color y estén casi cocidas. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
Añade los espárragos a la sartén y saltea durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel/sirope de arce (si lo usas).
Regresa las gambas a la sartén con los espárragos. Añade los fideos soba escurridos y la salsa. Saltea todo junto durante 1-2 minutos más para que los fideos se calienten y se impregnen con la salsa.
Sirve inmediatamente, espolvoreado con semillas de sésamo y cebolleta picada si lo deseas.
