Salteado de Ejotes y Maíz con Pepita de Calabaza Tostada
Descripción
Un acompañamiento nutritivo y vibrante que destaca la frescura de los ejotes y el dulzor del maíz, realzado con el toque crujiente y sabroso de la pepita de calabaza tostada, un ingrediente muy apreciado en la cocina guatemalteca. Este plato es fácil de preparar, rico en fibra y grasas saludables, y ofrece una textura y sabor excepcionales para complementar cualquier proteína magra. Es una opción excelente para agregar vegetales y nutrientes a tu comida diaria de forma deliciosa y auténtica.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de ejotes frescos, cortados
- 1/2 taza de granos de maíz (fresco o congelado)
- 1 cucharada de pepita de calabaza (semilla de ayote) sin cáscara
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En una sartén pequeña y seca, tostar las pepitas de calabaza a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas y empiecen a 'saltar'. Retirar y reservar.
En la misma sartén (o en una más grande), calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorporar los ejotes y el maíz. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos, o hasta que los ejotes estén tiernos pero aún crujientes.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.
Mezclar los vegetales salteados con las pepitas de calabaza tostadas justo antes de servir.
Servir caliente como un acompañamiento saludable.
