Salsa Verde de Tomatillo
Descripción
Una salsa vibrante y ligeramente ácida, esencial en la cocina mexicana. Los tomatillos se hierven con chile serrano y ajo, luego se licúan con cilantro fresco y cebolla hasta obtener una consistencia suave. Perfecta para bañar enchiladas, chilaquiles, o como dip para totopos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 500g de tomatillos verdes, sin cáscara y lavados
- 1-2 chiles serranos (ajustar al gusto)
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla, coloca los tomatillos, los chiles serranos, la cebolla y los ajos. Cubre con agua y lleva a ebullición.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves (no deben explotar).
Escurre los vegetales, reservando un poco del agua de cocción.
En una licuadora, combina los tomatillos cocidos, chiles, cebolla, ajos, cilantro fresco y sal.
Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina a fuego lento por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
