Salsa de Tomatillo Asado con Cilantro
Descripción
Esta salsa de tomatillo asado es un acompañamiento vibrante y fresco, perfecto para añadir un toque auténtico y saludable a cualquier platillo mexicano. Al asar los tomatillos, se intensifica su sabor y se les confiere una dulzura sutil que equilibra su acidez natural. El chile serrano aporta un picor controlado, mientras que el cilantro fresco le da un aroma y sabor inconfundible. Es una salsa versátil, baja en calorías y rica en antioxidantes, ideal para maridar con carnes, aves, huevos o simplemente con totopos integrales, ofreciendo un sabor casero y tradicional con un perfil fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250 gramos de tomatillos (aproximadamente 5-6 medianos), sin cáscara y lavados
- 1-2 chiles serranos (al gusto), sin tallo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1/2 limón (opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones
Precaliente el horno a 200°C (400°F) o caliente un comal/sartén a fuego medio-alto.
Coloque los tomatillos, los chiles serranos, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear o directamente sobre el comal.
Ase por 10-15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que los tomatillos y los chiles estén suaves, ligeramente dorados y las cáscaras de los tomatillos se vean quemadas en algunas partes. El ajo y la cebolla deben estar tiernos.
Transfiera los tomatillos asados, los chiles, la cebolla y el ajo a una licuadora o procesador de alimentos.
Agregue el cilantro fresco y la sal al gusto. Licúe hasta obtener una salsa con la consistencia deseada (puede ser más rústica o más suave). Si desea, añada el jugo de limón.
Pruebe y ajuste la sazón. Sirva inmediatamente o refrigere. Ideal para acompañar cualquier platillo.
