Salmón a la Plancha con Puré de Coliflor y Brócoli y Pimientos Asados
Descripción
Receta fitness de salmón a la plancha, acompañada de un cremoso puré de coliflor y brócoli, y pimientos asados. Una opción saludable, rica en proteínas y baja en carbohidratos, perfecta para una dieta equilibrada.
Ingredientes
- 1 filete de salmón (aprox. 150-180g)
- 200g de coliflor (aprox. 1/2 cabeza pequeña)
- 100g de brócoli (aprox. 1/2 cabeza pequeña)
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Rodajas de limón (para servir)
- Agua o caldo de verduras (para el puré, según necesidad)
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos, retira el tallo y las semillas, córtalos en tiras gruesas y ásalos en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Mientras tanto, lava y corta la coliflor y el brócoli en floretes. Cuécelos al vapor o hiérvelos en agua con sal hasta que estén muy tiernos (unos 10-15 minutos). Escurre muy bien para evitar que el puré quede aguado.
3. En una olla o procesador de alimentos, machaca la coliflor y el brócoli cocidos junto con el diente de ajo picado, el resto del aceite de oliva, sal y pimienta. Si deseas una textura más cremosa, añade una pequeña cantidad de agua de cocción o caldo caliente hasta obtener la consistencia deseada.
4. Salpimenta el filete de salmón por ambos lados. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con unas gotas de aceite. Cocina el salmón 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que esté dorado por fuera y cocido a tu gusto por dentro.
5. Sirve inmediatamente el salmón a la plancha junto con el puré de coliflor y brócoli y los pimientos asados. Decora con unas rodajas de limón para añadir frescura.
