Salmón a la Plancha con Espárragos Verdes y Patatas Asadas al Romero
Descripción
Disfruta de una comida saludable y equilibrada con este salmón a la plancha jugoso, acompañado de espárragos verdes al vapor y patatas asadas al romero. Ideal para una dieta fitness.
Ingredientes
- 150g Lomo de salmón fresco (sin piel o con piel)
- 200g Espárragos verdes
- 200g Patatas nuevas o para asar
- 1.5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita Romero fresco (o 1/2 cucharadita seco)
- 1 diente Ajo (opcional, para las patatas)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 rodaja Limón (para servir, opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar las patatas y cortarlas en gajos o cubos medianos. En un bol, mezclar las patatas con 1 cucharada de aceite de oliva, el romero picado, el ajo picado (si se usa), sal y pimienta. Extender en una bandeja de horno y asar durante 25-35 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, volteándolas a mitad de cocción.
Mientras las patatas se asan, preparar los espárragos. Lavarlos bien y cortar la parte dura del tallo. Cocinarlos al vapor durante 5-7 minutos, o blanquearlos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero ligeramente crujientes. Reservar.
Secar bien el lomo de salmón con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto con la 0.5 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Una vez caliente la sartén, colocar el salmón con la piel hacia abajo (si la tiene). Cocinar durante 4-6 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado durante 2-4 minutos más, hasta alcanzar el punto de cocción deseado (jugoso por dentro).
Emplatar el salmón junto con las patatas asadas y los espárragos verdes. Opcionalmente, exprimir un poco de zumo de limón sobre el salmón y los espárragos antes de servir. Disfrutar inmediatamente.
