Comidas
Salmón al Horno con Pisto Mediterráneo y Arroz Integral
Tiempo total: N/A
Porciones: 1
580 kcal
Ingredientes
- 200g de lomo de salmón fresco
- 80g de arroz integral
- 1 calabacín
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Albahaca fresca
Instrucciones
1
Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete (aproximadamente 40 minutos). Reserva.
2
Precalienta el horno a 200°C. Para el pisto: corta el calabacín, berenjena, pimiento, tomate y cebolla en cubos.
3
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4
Añade el pimiento y la berenjena, cocina 5 minutos. Incorpora el calabacín y el tomate, cocina 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sazona y añade albahaca.
5
Mientras, salpimenta el salmón y colócalo en una bandeja con 1/2 cucharada de aceite.
6
Hornea el salmón durante 12-15 minutos hasta que esté cocido.
7
Sirve el salmón sobre el arroz integral, acompañado del pisto mediterráneo.
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Tiempos
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