Salmón Glaseado con Miel y Soja, Espárragos Verdes y Puré de Coliflor Ligero
Descripción
Una exquisita y saludable combinación para tu almuerzo: un tierno filete de salmón salvaje, glaseado a la perfección con una salsa agridulce de miel y soja baja en sodio, acompañado de espárragos verdes al dente y un suave y cremoso puré de coliflor ligero. Este plato es una potencia nutricional, rico en ácidos grasos Omega-3, vitaminas y fibra, ofreciendo un sabor sofisticado y una nutrición óptima sin pesadez.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g filete de salmón (sin piel ni espinas)
- 100g espárragos verdes
- 200g coliflor
- 10ml miel
- 15ml salsa de soja baja en sodio
- 5ml aceite de sésamo tostado
- 5g jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado finamente
- Pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
- 50ml caldo de verduras o leche vegetal light (para el puré)
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Cocina la coliflor al vapor o hervida hasta que esté muy tierna. Tritúrala con un poco de caldo de verduras o leche vegetal, sal y pimienta hasta obtener un puré suave y ligero.
Lava y corta los extremos duros de los espárragos. En un bol, mezcla la miel, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre rallado y ajo picado para crear el glaseado.
Salpimenta el filete de salmón. Hornea el salmón durante 10-12 minutos, o hasta que esté casi cocido.
Durante los últimos 5 minutos de cocción del salmón, añade los espárragos verdes a la misma bandeja del horno (o saltéalos en una sartén aparte hasta que estén al dente).
Una vez que el salmón esté casi listo, píntalo generosamente con el glaseado de miel y soja y gratínalo o déjalo un par de minutos más en el horno hasta que el glaseado caramelice ligeramente.
Sirve el salmón glaseado junto con los espárragos verdes y una porción generosa del puré de coliflor. Disfruta caliente.
