Salmón con Salsa de Eneldo y Patatas Dulces Horneadas
Descripción
Una opción de cena deliciosa y nutritiva, este salmón al horno se complementa perfectamente con una refrescante salsa de eneldo y yogur griego. Acompañado de patatas dulces asadas hasta caramelizarse ligeramente, es un plato equilibrado, rico en omega-3 y fibra. Ideal para una comida saludable que satisface.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 gramos de filete de salmón
- 1/2 patata dulce (boniato), mediana
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal y pimienta negra
- Para la salsa de eneldo:
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- Pizca de sal y pimienta
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pela y corta la patata dulce en dados. Extiéndelos en una bandeja para hornear, rocía con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, volteándolos a mitad de cocción.
Mientras tanto, sazona el filete de salmón con sal y pimienta. En los últimos 10-15 minutos de cocción de las patatas dulces, coloca el salmón en la misma bandeja (o en una separada) y hornea hasta que esté cocido a tu gusto (aproximadamente 12-15 minutos, dependiendo del grosor).
Prepara la salsa de eneldo: en un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el eneldo picado, el zumo de limón, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
Sirve el salmón caliente con las patatas dulces asadas y una generosa cucharada de salsa de eneldo por encima.
