Salmón con Costra de Semillas y Puré de Calabaza Especiado
Descripción
Esta receta eleva el humilde salmón a una experiencia culinaria sofisticada y nutritiva, perfecta para una cena especial pero saludable. El filete de salmón se cubre con una crujiente costra de semillas variadas (chía, lino, sésamo), que no solo añade textura sino también un impulso de fibra y ácidos grasos omega-3. Se sirve acompañado de un cremoso puré de calabaza, infusionado con especias como canela y nuez moscada, que aporta dulzura natural y antioxidantes. Un plato equilibrado, lleno de sabor y beneficios para la salud cardiovascular y digestiva. Ideal para quienes buscan una cena reconfortante y elegante sin desviarse de sus objetivos de bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g filete de salmón
- 1 cucharada mezcla de semillas (chía, lino, sésamo)
- 200g calabaza
- 1/4 taza caldo de verduras
- 1/4 cucharadita canela molida
- pizca nuez moscada
- 1 cucharadita aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil fresco para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Pelar y cortar la calabaza en cubos. Cocer al vapor o hervir hasta que esté tierna.
Escurrir la calabaza, triturar con el caldo de verduras, canela, nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener un puré suave. Mantener caliente.
Sazonar el salmón con sal y pimienta. Presionar una de las caras del salmón sobre la mezcla de semillas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Sellar el salmón por el lado de las semillas durante 2-3 minutos hasta que la costra esté dorada.
Transferir la sartén al horno y hornear durante 8-12 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.
Servir el salmón sobre el puré de calabaza, decorado con perejil fresco.
