Salmón con Costra de Almendras y Ensalada de Quinoa Mediterránea
Descripción
Una cena saludable y deliciosa que combina la riqueza del salmón horneado con una crujiente costra de almendras y una refrescante ensalada de quinoa estilo mediterráneo. Rica en omega-3, fibra y proteínas, esta receta es perfecta para una comida nutritiva y completa que te dejará satisfecho y ligero. La quinoa aporta carbohidratos complejos y los vegetales frescos añaden vitaminas y minerales esenciales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g Filete de salmón
- 2 cucharadas Almendras laminadas
- 1/2 taza Quinoa cocida
- 1/4 Pepino, picado
- 5 Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 Pimiento rojo, picado
- 1 cucharada Cebolla morada, finamente picada
- 1 cucharada Zumo de limón fresco
- 1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Perejil fresco, picado
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cubrir el filete de salmón con las almendras laminadas, presionando ligeramente para que se adhieran. Salpimentar.
Colocar el salmón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido a su gusto y las almendras doradas.
Mientras se hornea el salmón, preparar la ensalada: En un bol, combinar la quinoa cocida, el pepino, los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolla morada.
En un pequeño recipiente, batir el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil fresco y el orégano. Verter sobre la ensalada y mezclar bien. Ajustar la sal y pimienta.
Servir el salmón con costra de almendras junto a la ensalada de quinoa mediterránea.
