Salmón al Horno con Mojo Verde y Papas Arrugadas
Ingredientes
- 150g filete de salmón
- 200g papas pequeñas nuevas
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- Para el Mojo Verde:
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
Instrucciones
Lava bien las papas. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua y añade la sal marina gruesa. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Escurre la mayor parte del agua, dejando un poco en el fondo, y cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore y se forme una costra salada en las papas.
Precalienta el horno a 190°C. Coloca el filete de salmón en una fuente para hornear. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto.
Mientras el salmón se hornea, prepara el mojo verde: licúa el cilantro, el ajo, el comino, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y la sal hasta obtener una salsa suave.
Sirve el salmón al horno con las papas arrugadas y un generoso chorrito de mojo verde.
