Salmón al Horno con Verduras Mediterráneas Asadas
Descripción
Una cena elegante y nutritiva que combina los beneficios del salmón rico en omega-3 con la dulzura y los antioxidantes de las verduras mediterráneas asadas. El salmón se hornea a la perfección, jugoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera, aromatizado con hierbas frescas como romero y tomillo. Las verduras, como calabacines, pimientos, cebolla roja y tomates cherry, se asan hasta que estén tiernas y caramelizadas, realzando sus sabores naturales. Es una comida completa, equilibrada y fácil de preparar, ideal para disfrutar de una cena saludable y deliciosa con un toque mediterráneo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 calabacín mediano en rodajas
- 1 pimiento rojo en trozos
- 1/2 cebolla roja en gajos
- 1 taza de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de hierbas provenzales secas (o romero y tomillo frescos)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
En una bandeja para hornear grande, mezcla el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla roja con 1 cucharada de aceite de oliva, las hierbas provenzales, sal y pimienta.
Extiende las verduras en una sola capa y ásalas en el horno precalentado durante 10 minutos.
Mientras las verduras se asan, sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y el aceite de oliva restante.
Saca la bandeja del horno, añade los tomates cherry a las verduras y haz espacio para colocar los filetes de salmón sobre la bandeja.
Vuelve a meter la bandeja en el horno y cocina durante 12-15 minutos más, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Sirve inmediatamente los filetes de salmón junto con las verduras asadas.
Acompaña con rodajas de limón.
