Salmón al Horno con Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango
Descripción
Una exquisita y colorida receta para el almuerzo, rica en ácidos grasos Omega-3, proteínas de alta calidad y fibra. El salmón se hornea suavemente, conservando toda su jugosidad, y se sirve con una vibrante ensalada de quinoa, aguacate cremoso y mango dulce. Esta combinación no solo es deliciosa, sino también saciante y llena de nutrientes esenciales, perfecta para revitalizarte a mitad del día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g filete de salmón
- 60g quinoa cocida
- 1/2 aguacate maduro
- 1/4 mango maduro
- 20g pepino, picado
- 10g cebolla morada, finamente picada
- Jugo de 1/2 lima
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el filete de salmón en una bandeja para horno, sazona con sal y pimienta, y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto.
2. Mientras el salmón se hornea, prepara la ensalada. En un bol, combina la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, el mango cortado en cubos, el pepino picado y la cebolla morada.
3. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva y el cilantro picado. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta.
4. Sirve el salmón horneado junto con la ensalada de quinoa, aguacate y mango.
