Salmón al Horno con Cuscús Integral de Verduras y Salsa de Yogur y Hierbas
Descripción
Un plato elegante y saludable con salmón al horno, tierno y jugoso, acompañado de un ligero cuscús integral salteado con verduras frescas como calabacín y pimiento. Se completa con una refrescante salsa de yogur natural y hierbas aromáticas, que añade un toque cremoso y lleno de sabor sin sumar calorías excesivas. Este almuerzo es una excelente fuente de omega-3, fibra y vitaminas, perfecto para cuidar tu corazón y mantener una dieta equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de salmón
- 70g cuscús integral
- 50g calabacín en dados
- 50g pimiento rojo en dados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Jugo de 1/4 limón
- 100g yogur natural desnatado
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas (eneldo, perejil, menta)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sazona el salmón con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido.
2. Mientras se hornea el salmón, prepara el cuscús integral siguiendo las instrucciones del paquete. Resérvalo.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el calabacín y el pimiento rojo durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
4. Mezcla las verduras salteadas con el cuscús cocido. Sazona al gusto.
5. Para la salsa, mezcla el yogur natural con las hierbas frescas picadas, una pizca de sal y pimienta.
6. Sirve el salmón horneado sobre el cuscús de verduras y acompaña con la salsa de yogur y hierbas.
