Salmón al Horno con Crema de Lentejas y Verduras Mediterráneas
Descripción
Jugoso filete de salmón salvaje horneado hasta la perfección, servido sobre una suave y nutritiva crema de lentejas rojas, rica en proteínas vegetales y fibra. Se complementa con una vibrante mezcla de verduras mediterráneas asadas, como calabacín, berenjena y pimientos de colores, todo ello aderezado con hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva. Una cena equilibrada y sabrosa, ideal para cuidar la línea y disfrutar de los beneficios del omega-3.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de salmón (aprox. 150g)
- 60g lentejas rojas secas
- 200ml caldo de verduras bajo en sodio
- 50g calabacín en cubos
- 50g berenjena en cubos
- 50g pimiento rojo en cubos
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Hierbas provenzales al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Enjuagar las lentejas rojas y cocerlas con el caldo de verduras hasta que estén muy tiernas (aprox. 15-20 minutos). Triturar hasta obtener una crema suave, añadiendo más caldo si es necesario. Salpimentar.
En una bandeja de horno, mezclar el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales.
Colocar el filete de salmón en la misma bandeja, rociar con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornear el salmón y las verduras durante 15-18 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto y las verduras tiernas.
Servir el salmón y las verduras sobre la crema de lentejas.
