Salmón al Horno con Costra de Semillas y Ensalada de Quinoa y Mango
Descripción
Un plato elegante y saludable, ideal para un almuerzo especial y nutritivo. El lomo de salmón se hornea con una crujiente costra de semillas (sésamo, chía, lino) que le aporta textura y una dosis extra de ácidos grasos omega-3. Se complementa con una vibrante ensalada de quinoa, mango fresco, pepino y hierbabuena, aderezada con una vinagreta ligera de lima. Esta combinación de sabores dulces y salados, junto con la riqueza nutricional, hace de este plato una opción exquisita y equilibrada y un festín para los sentidos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de salmón fresco
- 1 cucharada de mezcla de semillas (sésamo, chía, lino)
- 60g quinoa tricolor
- 1/2 mango pequeño (en cubos)
- 1/4 pepino (en cubos)
- Hojas de hierbabuena fresca picadas
- 1/2 lima (zumo)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Cocina la quinoa tricolor siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva.
Seca bien el lomo de salmón con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta. Presiona la mezcla de semillas sobre la parte superior del salmón para formar una costra.
Coloca el salmón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto y la costra esté dorada y crujiente.
Mientras el salmón se hornea, prepara la ensalada: en un bol, mezcla la quinoa cocida con los cubos de mango y pepino, y la hierbabuena picada.
Para la vinagreta, mezcla el zumo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Adereza la ensalada de quinoa y mango con la vinagreta de lima. Sirve el salmón con costra de semillas junto a la ensalada.
