Salmón al Horno con Costra de Semillas de Calabaza y Puré de Coliflor al Curry
Descripción
Exquisito salmón al horno cubierto con una crujiente costra de semillas de calabaza, que aporta un extra de omega-3 y textura. Se acompaña de un cremoso puré de coliflor infundido con especias de curry, ofreciendo un perfil de sabor único y una excelente fuente de fibra y antioxidantes para una digestión saludable y una cena nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de salmón (150g)
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 300g coliflor
- 50ml leche de coco ligera
- 1 cucharadita de polvo de curry
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cm jengibre rallado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Secar el filete de salmón, sazonar con sal y pimienta. Presionar las semillas de calabaza en la parte superior del salmón para formar una costra.
Colocar el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornear durante 15-18 minutos, o hasta que esté cocido a su gusto.
Mientras el salmón se hornea, cocinar la coliflor al vapor o hervida hasta que esté muy tierna (unos 10-15 minutos).
En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva. Sofreír el ajo y el jengibre rallado durante 1 minuto. Añadir el polvo de curry y cocinar 30 segundos más hasta que esté fragante.
Escurrir la coliflor y triturar con un tenedor o procesador de alimentos junto con la leche de coco ligera y la mezcla de curry hasta obtener un puré suave. Sazonar con sal y pimienta.
Servir el salmón con costra de semillas de calabaza sobre el puré de coliflor al curry y espolvorear con cilantro fresco.
