Salmón al Horno con Costra de Pistachos y Cuscús de Coliflor
Descripción
Eleva tu almuerzo con este exquisito salmón al horno, cubierto con una crujiente y aromática costra de pistachos. Esta preparación no solo aporta un contraste de texturas fascinante, sino que también añade grasas saludables y un sabor único. Se sirve sobre un ligero y nutritivo cuscús de coliflor, una alternativa baja en carbohidratos al arroz o la pasta, que absorbe maravillosamente los jugos del pescado. Un plato sofisticado pero sencillo, ideal para una comida fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de salmón fresco
- 30g pistachos pelados (sin sal)
- 1/2 coliflor mediana
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. Picar finamente los pistachos o triturarlos ligeramente en un procesador de alimentos.
Sazonar el salmón con sal y pimienta. Cubrir la parte superior del lomo de salmón con los pistachos picados, presionando suavemente para que se adhieran.
Colocar el salmón en una bandeja para horno forrada con papel de hornear y hornear durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto y la costra esté dorada.
Mientras el salmón se hornea, rallar la coliflor cruda con un rallador grueso o procesarla en un robot de cocina hasta obtener una textura similar al cuscús.
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Saltear el cuscús de coliflor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Añadir perejil picado.
Servir el lomo de salmón con costra de pistachos sobre una porción generosa de cuscús de coliflor.
