Salmón al Horno con Costra de Hierbas y Puré de Espárragos
Descripción
Este plato eleva el clásico salmón al horno con una deliciosa costra de hierbas aromáticas que añade textura y sabor, manteniendo el pescado jugoso y lleno de omega-3. Se acompaña de un cremoso puré de espárragos, una opción ligera y rica en vitaminas que sustituye a las guarniciones más calóricas. Es una cena sofisticada pero sencilla, ideal para quienes buscan nutrición y sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de salmón (aprox. 180g)
- 2 cucharadas de pan rallado integral
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 200g espárragos verdes
- 50ml caldo de verduras (o agua)
- 1 cucharada de yogur griego natural sin azúcar (opcional, para el puré)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En un bol pequeño, mezclar el pan rallado, el perejil, el tomillo, la ralladura de limón, 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta para la costra de hierbas.
Colocar el filete de salmón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubrir la parte superior del salmón con la mezcla de hierbas, presionando ligeramente.
Hornear el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido a su gusto y la costra dorada.
Mientras el salmón se hornea, cocinar los espárragos. Blanquearlos en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. También se pueden cocinar al vapor.
Transferir los espárragos cocidos a una batidora. Añadir el caldo de verduras (o agua), la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta. Si se desea un puré más cremoso, añadir el yogur griego.
Procesar hasta obtener un puré suave y homogéneo. Calentar suavemente si es necesario.
Servir el salmón con costra de hierbas sobre una cama de puré de espárragos.
