Salmón al Horno con Costra de Hierbas y Ensalada de Lentejas Cremosa
Descripción
Este plato combina la riqueza de un lomo de salmón horneado con una aromática costra de hierbas y la frescura de una ensalada cremosa de lentejas. El salmón, fuente de ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad, se realza con un rebozado de pan rallado integral, perejil, eneldo y ralladura de limón, que aporta una textura crujiente y un sabor vibrante. La ensalada de lentejas, preparada con un aderezo ligero de yogur griego y mostaza, cebolla morada y pepino, ofrece fibra y carbohidratos de bajo índice glucémico. Es un almuerzo completo, nutritivo y delicioso, perfecto para mantener un estilo de vida saludable y satisfacer el paladar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g lomo de salmón
- 1/2 taza de lentejas cocidas
- 1/4 pepino
- 1/4 cebolla morada
- 2 cucharadas de yogur griego natural desnatado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de pan rallado integral
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C. En un bol pequeño, mezclar el pan rallado integral, el perejil, el eneldo, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Colocar el lomo de salmón en una bandeja para horno, pincelar con el aceite de oliva y luego cubrir la parte superior con la mezcla de hierbas y pan rallado. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido.
Mientras el salmón se hornea, preparar la ensalada de lentejas: en un bol, mezclar las lentejas cocidas, el pepino picado en dados pequeños y la cebolla morada finamente picada.
En otro bol pequeño, combinar el yogur griego, la mostaza Dijon, sal y pimienta. Añadir este aderezo a la ensalada de lentejas y mezclar bien.
Servir el salmón horneado con costra de hierbas junto a la ensalada cremosa de lentejas.
