Salmón a la Plancha con Pisto Manchego Ligero
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de salmón
- 1/2 calabacín (en dados)
- 1/2 berenjena (en dados)
- 1/2 pimiento rojo (en dados)
- 1/2 pimiento verde (en dados)
- 1/4 cebolla (en dados)
- 1 diente de ajo (picado)
- 100g tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Albahaca fresca para decorar (opcional)
Instrucciones
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el calabacín, la berenjena y los pimientos. Saltear durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir el tomate triturado y el pimentón a las verduras. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta. Este es tu pisto ligero.
Sazonar el lomo de salmón con sal y pimienta. Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grill a fuego medio-alto. Asar el salmón durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto. Servir el salmón con el pisto, decorado con albahaca fresca.
