Rollitos de Cochayuyo y Verduras Frescas con Pebre Ligero
Descripción
Descubre el sabor del mar chileno en estos innovadores rollitos de cochayuyo, un alga marina nutritiva y versátil. Las láminas de cochayuyo cocido envuelven una fresca mezcla de zanahoria rallada, pepino, pimentón rojo y cebolla morada. Se complementan con un pebre ligero hecho de tomate, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y el toque picante y ahumado del merkén. Este snack es una excelente fuente de minerales, fibra y vitaminas, ofreciendo una alternativa baja en calorías y llena de sabor, ideal para mantenerte en forma.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 láminas de cochayuyo cocido y cortado en rectángulos de 10x15 cm
- 1/4 unidad de zanahoria, rallada
- 1/4 unidad de pepino, cortado en juliana fina
- 1/4 unidad de pimentón rojo, cortado en tiras finas
- Para el pebre ligero:
- 1/2 unidad de tomate, picado finamente
- 1 cucharada de cebolla morada, picada finamente
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de merkén (o al gusto)
- Sal al gusto
Instrucciones
Para el pebre ligero: En un pequeño bol, mezcla el tomate picado, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, el merkén y la sal. Deja reposar para que se mezclen los sabores.
Extiende una lámina de cochayuyo sobre una superficie limpia.
Coloca una porción de zanahoria rallada, pepino en juliana y pimentón rojo en un extremo de la lámina de cochayuyo.
Enrolla firmemente el cochayuyo para formar un rollito.
Corta el rollito por la mitad o en bocados, si lo deseas.
Repite el proceso con la otra lámina de cochayuyo.
Sirve los rollitos de cochayuyo acompañados del pebre ligero.
