Risotto Ligero de Pollo y Espárragos
Descripción
Un risotto cremoso y saludable preparado con arroz integral, pechuga de pollo tierna y espárragos frescos. Es una opción nutritiva y deliciosa para el almuerzo, rica en proteínas y fibra, y con un toque de queso parmesano bajo en grasa para realzar el sabor sin añadir calorías excesivas. Perfecto para mantener la energía durante el día y satisfacer tus antojos de comida reconfortante de una manera consciente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cortada en dados
- 100g arroz integral para risotto
- 100g espárragos verdes, troceados
- 500ml caldo de pollo bajo en sodio
- 30g cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 15ml vino blanco seco (opcional)
- 10g queso parmesano rallado (bajo en grasa)
- 5g aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos.
Incorpora el pollo cortado en dados y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
Añade el arroz integral y tuesta por un minuto. Si usas, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Comienza a añadir el caldo de pollo caliente, un cazo a la vez, removiendo constantemente. Espera a que cada adición de caldo sea absorbida antes de añadir la siguiente.
A mitad de la cocción del arroz (unos 15 minutos), añade los espárragos. Continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté tierno pero al dente (aprox. 25-30 minutos en total).
Retira del fuego, incorpora el queso parmesano rallado y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco.
