Revuelto de Loroco y Huevo con Frijoles Volteados Ligeros
Descripción
Una cena sencilla pero llena de sabor guatemalteco. Flores de loroco frescas salteadas con cebolla y chile pimiento, luego combinadas con huevo (o claras de huevo para una versión más ligera) para crear un revuelto aromático y nutritivo. Se sirve acompañado de una porción de frijoles rojos volteados preparados con menos grasa y una pizca de achiote para darle color y un sabor auténtico. Esta opción es perfecta para una cena rápida, rica en proteínas y fibra, y con un toque tradicional de Guatemala.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de flores de loroco picadas (frescas o congeladas)
- 2 huevos grandes (o 4 claras de huevo)
- 1/4 cebolla pequeña, picada finamente
- 1/4 chile pimiento verde, picado finamente
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de frijoles rojos cocidos, escurridos
- 1/4 cucharadita de achiote molido
- 1 cucharada de caldo de pollo o agua (para los frijoles)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Para los frijoles volteados ligeros: Calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña. Añade los frijoles rojos cocidos y machácalos con un tenedor o prensapapas. Incorpora el achiote y el caldo (o agua). Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espesen y tengan una consistencia de puré. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para el revuelto de loroco: Calienta la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio. Saltea la cebolla y el chile pimiento hasta que estén suaves (unos 3-4 minutos).
Añade las flores de loroco picadas y cocina por 2-3 minutos más.
Bate los huevos (o las claras) con sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre los vegetales en la sartén. Cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Sirve el revuelto de loroco y huevo inmediatamente junto con los frijoles volteados ligeros.
