Revuelto de Garbanzos con Espinacas y Tomates Secos
Descripción
Una alternativa vegana deliciosa y llena de proteína para el almuerzo. Este revuelto de garbanzos, sazonado con cúrcuma para un color vibrante y sabor terroso, se combina con espinacas frescas ricas en hierro y tomates secos que aportan un sabor umami concentrado. Una comida saciante y nutritiva, perfecta para quienes buscan opciones sin carne.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g Garbanzos cocidos y escurridos
- 100g Espinacas frescas
- 30g Tomates secos en aceite (escurridos y picados)
- 1/4 Cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal negra (Kala Namak) al gusto (opcional, para sabor a huevo)
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.
Añade los garbanzos cocidos a la sartén. Con un tenedor o un machacador de patatas, aplasta los garbanzos ligeramente, dejando algunos enteros para textura. Esto creará la consistencia de 'revuelto'.
Incorpora la cúrcuma, sal (si usas Kala Namak, añade ahora) y pimienta. Remueve bien para que los garbanzos se impregnen del color y sabor.
Añade las espinacas frescas y los tomates secos picados. Cocina hasta que las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 2-3 minutos.
Sirve caliente, solo o acompañado de una tostada integral si deseas más carbohidratos.
