Revuelto de Gambas con Espárragos Verdes y Tomate Natural

Limpia los espárragos cortando la parte dura y córtalos en trozos de 3-4 cm.

Corta el tomate en cubos pequeños, eliminando las semillas.

En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.

Añade los espárragos y cocina 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

Incorpora las gambas y el tomate, cocina 2-3 minutos hasta que las gambas cambien de color.

Bate los huevos con sal y pimienta. Vierte sobre las verduras y gambas.

Remueve suavemente con una espátula hasta que el huevo cuaje al punto deseado (2-3 minutos).

Espolvorea con perejil fresco y sirve inmediatamente.