Reineta al Horno con Quinoa, Pebre de Choclo y Palta
Descripción
Disfruta de un almuerzo ligero y lleno de sabor con esta reineta al horno, un pescado blanco muy popular en Chile, cocida a la perfección con hierbas frescas y un toque de limón. Se acompaña de una porción abundante de quinoa, rica en proteínas y fibra, y un pebre chileno vibrante. Este pebre, hecho con choclo desgranado, palta cremosa, tomate y cilantro, añade frescura y grasas saludables, creando un plato equilibrado, delicioso y muy saciante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 350g filete de reineta (o merluza, u otro pescado blanco), sin piel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta a gusto
- 1.5 tazas de quinoa cocida
- 1/2 taza de choclo desgranado (fresco o congelado)
- 1/2 palta grande, en cubos
- 1 tomate mediano, en cubos
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón adicional para el pebre
- 1/2 cucharadita de merkén (opcional, para un toque picante)
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca el filete de reineta en una fuente para horno. Rocía con 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, prepara la quinoa según las instrucciones del paquete.
Para el pebre: En un bol, mezcla el choclo desgranado, la palta en cubos, el tomate en cubos, la cebolla morada y el cilantro. Adereza con el jugo de limón adicional, la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva, sal, pimienta y merkén (si lo usas).
Sirve la reineta al horno junto con la quinoa cocida y una porción generosa del pebre de choclo y palta.
