Rajas de Chile Poblano con Elote y Crema Ligera
Descripción
Un clásico acompañamiento mexicano, estas rajas de chile poblano asado se mezclan con granos de elote tierno y una salsa ligera a base de crema reducida en grasa. El chile poblano aporta un sabor ahumado y suavemente picante, mientras que el elote añade un toque dulce y la crema una textura sedosa. Es un platillo reconfortante, lleno de sabor tradicional y adaptado para ser una opción más ligera y saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 chiles poblanos grandes
- 1 taza de granos de elote (frescos o congelados)
- 1/4 cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de crema ácida ligera
- 1/4 taza de leche descremada
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- Sal al gusto
Instrucciones
Ase los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el asador hasta que la piel esté completamente tatemada y ampollada. Colóquelos en una bolsa de plástico cerrada por 10-15 minutos para que suden.
Retire la piel, las semillas y las venas de los chiles. Córtelos en tiras (rajas).
En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de aguacate. Sofría la cebolla hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
Incorpore las rajas de chile poblano y el elote. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón pequeño, mezcle la crema ácida ligera con la leche descremada. Vierta esta mezcla sobre las rajas y el elote.
Cocine a fuego bajo, revolviendo suavemente, hasta que la salsa se caliente y espese ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos). Sazone con sal al gusto. Sirva caliente.
