Quinua Graneada con Choclo y Hierbabuena
Descripción
Esta quinua graneada ofrece un acompañamiento saludable y nutritivo, con un distintivo toque peruano gracias al choclo y la hierbabuena. La quinua, un superalimento andino, se cocina hasta quedar suelta y ligera, combinándose con el dulzor del choclo desgranado y el frescor aromático de la hierbabuena. Es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, perfecta para complementar cualquier comida principal, aportando saciedad y energía sin pesadez. Su preparación es sencilla y versátil, ideal para dietas balanceadas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 60 gramos de quinua blanca
- 1/2 taza de choclo desgranado (maíz peruano)
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada
- Sal al gusto
Instrucciones
Lavar la quinua bajo agua fría con un colador fino por varios minutos para eliminar la saponina.
En una olla pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la quinua escurrida y tostar ligeramente por un minuto.
Agregar el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 12-15 minutos, o hasta que la quinua haya absorbido todo el líquido y los granos estén abiertos.
Mientras la quinua se cocina, hervir el choclo desgranado en agua con una pizca de sal por 3-5 minutos hasta que esté tierno. Escurrir.
Una vez cocida la quinua, retirarla del fuego y dejar reposar tapada por 5 minutos. Luego, 'granearla' (soltarla) con un tenedor.
Incorporar el choclo cocido y la hierbabuena picada. Mezclar suavemente. Ajustar la sal al gusto y servir caliente.
