Quinua Crocante con Queso Fresco y Ají Amarillo
Descripción
Un snack nutritivo y sabroso, ideal para recargar energías. Esta receta combina la quinua, un superalimento andino, tostada hasta quedar crocante, con trozos de queso fresco y un toque vibrante de ají amarillo. Es una opción ligera pero llena de proteínas y fibra, perfecta para disfrutar a media mañana o por la tarde, ofreciendo una experiencia de sabor auténticamente peruana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua cocida y enfriada
- 70 g de queso fresco light, cortado en cubos pequeños
- 1/4 de ají amarillo sin venas ni semillas, finamente picado
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón peruano
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la quinua cocida y extenderla bien. Tostar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crocante (aproximadamente 8-10 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol pequeño, mezclar el ají amarillo picado con el jugo de limón peruano y un poco de sal.
En un recipiente, combinar la quinua crocante enfriada con los cubos de queso fresco.
Verter la mezcla de ají amarillo y limón sobre la quinua y el queso.
Espolvorear con culantro fresco picado, salpimentar al gusto y servir inmediatamente.
