Quinua Cocida con Hierbas Andinas y Maíz Cancha Tostado
Descripción
Esta quinua cocida es un acompañamiento que celebra la riqueza de los Andes peruanos, ofreciendo un plato lleno de nutrientes y sabor. La quinua, un superalimento ancestral, se cocina de manera sencilla para preservar su valor nutricional, complementada con hierbas frescas como culantro y perejil que le aportan un aroma y frescura incomparables. Unos pocos granos de maíz cancha tostado se incorporan al final para añadir una textura crujiente y un toque rústico. Es una guarnición perfecta para cualquier comida, brindando una fuente de carbohidratos complejos y fibra que te mantendrá satisfecho y lleno de energía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua lavada
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de maíz cancha tostado, ligeramente triturado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Enjuaga bien la quinua bajo agua fría por unos minutos para eliminar la saponina.
En una olla pequeña, combina la quinua escurrida con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y la quinua esté tierna.
Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor y mezcla el culantro y el perejil picados. Sazona con sal y pimienta.
Sirve la quinua caliente, espolvoreando por encima el maíz cancha tostado.
