Quinua Chaufa de Pollo Light
Descripción
Una versión saludable y nutritiva del clásico chaufa peruano, reemplazando el arroz por quinua y utilizando pollo magro con una variedad de vegetales frescos. Este plato es perfecto para una cena ligera pero reconfortante, lleno de proteínas y fibra, y con ese toque único del ají amarillo peruano que le aporta un sabor inconfundible y delicioso. La quinua, un superalimento andino, lo convierte en una opción completa y equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 80g quinua cocida
- 1/2 pimiento rojo, en juliana
- 1/4 zanahoria, rallada
- 2 ramas de cebolla china, picada (parte blanca y verde separadas)
- 1 clara de huevo, batida
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
- 1 cucharadita de sillao bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí (sésamo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Instrucciones
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
Saltear los cubos de pollo hasta que estén dorados y cocidos. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir la parte blanca de la cebolla china y el pimiento rojo, saltear por 2 minutos.
Añadir la zanahoria rallada y la pasta de ají amarillo, cocinar por 1 minuto más.
Incorporar la quinua cocida, el pollo reservado, el sillao bajo en sodio y el aceite de ajonjolí. Mezclar bien.
Hacer un espacio en el centro de la sartén y añadir la clara de huevo batida, revolver rápidamente para que se cocine y se integre al chaufa.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Finalmente, agregar la parte verde de la cebolla china y servir inmediatamente.
