Quinua Chaufa con Pollo y Verduras
Descripción
Una versión saludable y nutritiva del clásico arroz chaufa peruano, este plato sustituye el arroz por quinua, un superalimento andino rico en proteínas. Se combina con trozos de pechuga de pollo magra, huevo revuelto y una variedad de verduras frescas salteadas, todo aderezado con un toque ligero de sillao bajo en sodio y aceite de ajonjolí. Es una opción de almuerzo completa, llena de sabor y energía, perfecta para mantenerte activo y nutrido durante el día. Ideal para una dieta balanceada con un toque peruano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 150g de quinua cocida
- 1 huevo grande
- 50g de pimiento rojo, picado
- 50g de zanahoria, picada
- 30g de cebolla china (parte blanca y verde), picada
- 30g de arvejas frescas
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cm de kion (jengibre), rallado
- 1 cucharada de sillao (salsa de soya) bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear)
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro fresco picado, para decorar
Instrucciones
Sancochar la quinua según las instrucciones del paquete y reservar.
Sazonar los cubos de pechuga de pollo con sal y pimienta. En un wok o sartén grande, calentar la mitad del aceite vegetal a fuego alto y saltear el pollo hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Retirar y reservar.
En el mismo wok, agregar el resto del aceite vegetal. Batir el huevo y cocinarlo como una tortilla fina. Retirar, picar en trozos pequeños y reservar.
Añadir el ajo y el kion rallado al wok y saltear por 30 segundos hasta que estén fragantes. Incorporar el pimiento rojo, la zanahoria y las arvejas, salteando por 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agregar la quinua cocida, el pollo salteado y el huevo picado al wok. Verter el sillao y el aceite de ajonjolí, mezclando bien para integrar todos los ingredientes y sabores. Saltear por 2-3 minutos más.
Servir caliente, espolvoreado con cebolla china picada (la parte verde) y culantro fresco picado.
