Quinua Atamalada Ligera con Ají Amarillo
Descripción
Una guarnición saludable y nutritiva, esta quinua atamalada ligera ofrece una textura cremosa y un sabor vibrante gracias al ají amarillo fresco. Es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, perfecta para acompañar cualquier plato principal, aportando energía sostenida y un toque auténtico de la gastronomía peruana sin excesos. Ideal para una dieta equilibrada y consciente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1 cucharada de ají amarillo licuado (sin venas ni semillas)
- 2 cucharadas de leche evaporada descremada (o bebida vegetal)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 cebolla roja picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro fresco picado para decorar
Instrucciones
En una olla pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Agregar la cebolla roja y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorporar el ají amarillo licuado y cocinar por 2 minutos más, removiendo constantemente.
Añadir la quinua cocida y mezclar bien para que se impregne de los sabores.
Verter la leche evaporada descremada (o bebida vegetal), remover y cocinar a fuego bajo por 5 minutos hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, espolvoreado con culantro fresco picado.
