Quinua Atamalada con Pollo al Ají Amarillo
Descripción
Una innovadora y nutritiva versión de la clásica 'atamalada' peruana, utilizando quinua en lugar de arroz para un perfil más saludable y mayor contenido de fibra. Este plato presenta tiernos trozos de pechuga de pollo cocidos en una vibrante y aromática salsa de ají amarillo, culantro fresco y un toque de limón peruano, creando una experiencia culinaria llena de sabor y tradición andina. Ideal para un almuerzo fitness que no sacrifica el auténtico gusto peruano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos
- 80g quinua blanca, cocida
- 1 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, licuado
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de culantro fresco, picado
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón peruano
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Dorar el pollo y salpimentar. Retirar y reservar.
En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el ají amarillo licuado y cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorporar el caldo de pollo y el culantro picado. Llevar a ebullición y reducir un poco la salsa.
Regresar el pollo a la sartén y cocinar a fuego lento por 10 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
Mezclar la quinua cocida con la salsa y el pollo, asegurándose de que todo esté bien integrado. Añadir el jugo de limón.
Servir caliente y decorar con un poco de culantro fresco picado.
